Ракія Апельсинова. Цей напій кращий за горілку в рази. Як зробити.

Ракія - це клас напоїв, які одержують з натуральних продуктів, і які відрізняються
від інших напоїв своєю неповторною ароматикою, органолептикою та післясмаком.

Апельсинова ракія, гордо займає одне з лідируючих місць на п'єдесталі цього класу.

Сьогодні я покажу сучасний метод приготування цього напою.
Сучасний - це найбільш вигідний, найбільш простий, і сучасні інгредієнти, що включають,
які, якраз і дають чудовий кінцевий результат.

Що знадобиться

Рецепт на 30 л бражної ємності. У домашніх умовах повторити зможе кожен.

12 кг апельсин
20 г мигдалю
10 бутонів гвоздики
еспумізан 5 кульок
фруктові турбо дріжджі 40 г
пектоензим 6 г
2 кг цукру
20 л очищеної води

Приготування

1. Апельсини почистити від шкірки, порізати на дрібні шматки, і потовкти товкачем, до стану жижі.
2. Внести пектоензим, мигдаль, еспумізан, гвоздику. Добре перемішати.
3. У 10 л теплої води розчинити 1 кг цукру і додати в заміс з апельсин. Перемішати.
4. Додати фруктові турбо дріжджі, перемішати та залишити на дві доби для бродіння.
5. Після того як бурхливе бродіння пройде, додати до браги ще 10 л води, в якій розчинити
другий кг цукру. Перемішати та залишити на дображивание. Приблизно через 7 днів процес закінчиться.
6. Відфільтрувати брагу від мезги апельсин, залити перегонний куб і зробити першу перегонку.
7. Першу перегонку робимо на максимальному нагріванні, з отриманням голів та хвостів, до фортеці
у струмені 5%. Таким чином, ми отримаємо весь спирт, який був у бразі.
8. Після цього миємо куб, і заливаємо в нього отриманий спирт-сирець. Включаємо нагрівання та робимо
другу перегонку. Тепер уже з відбором голів та хвостів.
Голови відбираємо у кількості 10% від абсолютного спирту, що знаходиться у спирті-сирці.
Наприклад, якщо кубі знаходиться 10 л спирту-сирцю міцністю 30%, тоді абсолютного спирту є 3 л.
І голови відбираємо у кількості 300 мл.
Коли забрали голови, відбираємо тіло. Тіло відбираємо до фортеці у струмені 40%. Це важливо! Далі
йдуть хвости, і якщо вони потраплять у відбір тіла, можна зіпсувати напій.
Хвости відбираємо в окрему ємність від 40% міцності у струмені до 20%. І додаємо їх для
перегонки у наступній партії спирту-сирцю, або браги.
9. Отримане тіло розбавляємо гарною водою до міцності 40% і даємо відстоятись тиждень. За це
час пройдуть усі реакції, напій стабілізується і ми зможемо робити розлив по пляшках.

За цим рецептом виходить дуже смачний, ароматний та багатий на органолептику напій.
Рекомендую приготувати такий ексклюзив.

Подивитися у відеоформаті, як зробити апельсинову ракію, можна тут